Welke verschillende soorten koffie zijn er?

Er zijn veel soorten koffie, van een sterke espresso tot een romige koffie met melk of een frisse ijskoffie. Maar wat zijn nu precies de verschillende soorten koffie en hoe worden ze bereid? In dit blog zetten we enkele populaire varianten voor u op een rij en geven we tips om deze te bereiden.

Bij koffie draait alles om de juiste verhouding tussen gemalen koffie en water, de brewratio. Deze verhouding bepaalt hoe sterk en geconcentreerd uw koffie wordt.

Een brewratio wordt weergegeven als een verhouding. Het eerste getal staat voor de hoeveelheid gemalen espressobonen en het tweede getal voor de hoeveelheid koffie (vloeistof) in uw kopje. Bijvoorbeeld, een verhouding van 1:1 betekent dat 20 gram gemalen espressobonen zorgt voor 20 gram vloeibare koffie.

Wij gebruiken de volgende brewratio’s:

• Ristretto = 1:1 → 20 gram gemalen koffie = 20 gram vloeibare koffie
• Espresso = 1:2,5 → 20 gram gemalen koffie = 50 gram vloeibare koffie
• Americano = 1:4 → 20 gram gemalen koffie = 80 gram vloeibare koffie

Houdt u van de pure smaak van koffie? Er zijn verschillende soorten koffie die zonder melk geserveerd worden. Zo kunt u optimaal genieten van een rijke en intense smaak.

De americano is een koffiesoort die gemaakt wordt met de klassieke espresso als basis. Er wordt extra water aan toegevoegd. Daardoor krijgt de koffie een mildere smaak en is de portie groter

1. Maal 10 gram koffie fijn.
2. Zet een enkele espresso (30 ml) met een doorlooptijd van 25-30 seconden.
3. Voeg 90 milliliter heet water toe aan de espresso.
   

Een lungo is een ‘lange’ espresso. Er wordt meer water gebruikt dan bij een standaard espresso. Daardoor krijgt u een grotere kop koffie met een minder intense smaak.

1. Maal 10 gram koffie. Tip: Stel de maalfijnheid iets grover in.
2. Laat de koffie langer doorlopen in de machine totdat u 120 ml hebt.
3. Zorg er wel voor dat de doorlooptijd tussen de 25 en 30 seconden blijft.

Een espresso is de basis van bijna alle koffiesoorten. Het is een geconcentreerde koffie die wordt gemaakt door heet water onder hoge druk door fijn gemalen koffie te persen.

1. Gebruik de dubbele hoeveelheid koffiebonen (ongeveer 18-20 gram).
2. Zet twee espressoshots.
3. U krijgt uiteindelijk 60 ml espresso in één kopje.

Een ristretto is een nog kortere en sterkere versie van een espresso. Er wordt minder water gebruikt, waardoor de smaak krachtiger en intenser is.

1. Gebruik net zoveel koffie als bij een espresso (10 gram), maar minder water (15 tot 20 ml). Tip: Zorg dat de doorlooptijd tussen de 25 en 30 seconden blijft.

Houdt u meer van een zachte koffiesmaak? Dan zijn koffies met melk een goede keuze. Door (opgeschuimde) melk toe te voegen, wordt de koffie romiger en milder.

Een cappuccino is een heerlijke combinatie van espresso, gestoomde melk en een laagje melkschuim. Deze drank is ideaal voor liefhebbers van een romige koffiesmaak.

1. Zet een enkele espresso (30 ml).
2. Verwarm de melk en schuim op met een melkopschuimer of stoompijpje totdat de melk romig is.
3. Schenk de gestoomde melk over de espresso en maak het af met een schuimlaag.
4. Optioneel: strooi een beetje cacaopoeder over het schuim voor extra smaak.

Om een mooie, gladde textuur te krijgen en luchtbellen te voorkomen, zijn er twee belangrijke stappen die u moet volgen bij het inschenken van de melk:

• Tik op de onderkant: Tik zachtjes met de kan op een hard oppervlak, zoals een aanrecht. Dat helpt om grote luchtbellen te laten verdwijnen en maakt de melk gladder en romiger.
• Wervelen of roeren: Draai daarna de melk in de kan door deze voorzichtig te bewegen of licht te schudden. Dat zorgt dat de kleine luchtbelletjes goed verdeeld worden en de melk een mooie, glanzende consistentie krijgt.

Café au lait, ook wel koffie verkeerd genoemd, is een traditionele Franse koffiedrank. Deze koffie wordt gemaakt door gelijke delen sterke filterkoffie en warme melk te combineren. De smaak is mild en romig. Vaak wordt café au lait geserveerd in een grote kom of mok, wat het ideaal maakt voor een ontspannen ontbijt of koffiepauze.

1. Zet een sterke filterkoffie.
2. Verwarm melk tot net onder het kookpunt.
3. Schenk evenveel koffie als warme melk in een grote mok of kom.

Een latte macchiato is een zachte koffie met melk die in verschillende lagen wordt opgebouwd. Deze koffie is perfect als u van een mildere smaak houdt.

1. Verwarm de melk en schuim deze licht op.
2. Schenk de gestoomde melk in een hoog glas.
3. Zet een kopje espresso en giet deze langzaam over de melk. Zo ontstaan er mooie lagen.
4. Optioneel: Voeg eventueel nog een beetje melkschuim toe als topping.

Een flat white is een dubbele espresso met melk. Het is een populaire koffiesoort met een rijke, fluweelachtige textuur. Een flat white lijkt op een cappuccino, maar heeft minder schuim.

1. Zet een dubbele ristretto (20-30 ml).
2. Verwarm melk en maak een laagje melkschuim met zeer fijne bubbels (microschuimlaag).
3. Schenk de gestoomde melk over de ristretto, zonder een dikke schuimlaag te maken.

Macchiato betekent ‘vlekje’ in het Italiaans. Het is een espresso met een klein beetje melkschuim. Dat geeft een subtiele twist zonder dat de sterke koffiesmaak helemaal verdwijnt.

1. Zet een enkele espresso (30 ml).
2. Voeg met een lepel een klein schepje melkschuim toe.
3. Serveer de macchiato in een klein kopje.

Een cortado is een koffiedrank die gemaakt wordt met evenveel espresso als warme melk. Het woord ‘cortado’ betekent ‘gesneden’ in het Spaans. Dat verwijst naar het ‘snijden’ van de sterke smaak van de espresso met melk. De melk is warm, maar heeft geen schuimlaag zoals bij een cappuccino.

1. Zet een enkele of dubbele espresso (30-60 ml).
2. Verwarm melk tot net onder het kookpunt.
3. Voeg een gelijke hoeveelheid warme melk toe aan de espresso.
4. Serveer de drank in een klein glas.

Mocha is een zoete koffievariant waarbij espresso gecombineerd wordt met chocolade en melk. Deze drank is een goede keuze als u van een beetje zoet houdt.

1. Zet een enkele espresso (30 ml).
2. Voeg een beetje chocoladesiroop of gesmolten chocolade toe aan de espresso.
3. Verwarm melk en schenk deze over de espresso met chocolade.
4. Maak het af met slagroom of een vleugje cacaopoeder.

De koffiebonen die u kiest, hebben veel invloed op hoe uw koffie smaakt. Hieronder leest u meer over de verschillende soorten koffiebonen:

Koffiebonen komen uit verschillende landen en elke herkomst geeft een unieke smaak aan uw koffie. Zuid-Amerikaanse bonen staan bijvoorbeeld bekend om hun milde en zoete smaak. Afrikaanse bonen zijn vaak wat fruitiger en hebben een hogere zuurgraad.

• Cappuccino: Voor een romige, zoete cappuccino kunt u het best kiezen voor Braziliaanse of Colombiaanse bonen. Deze hebben een stevige body en een volle smaak, wat goed samengaat met melk.
• Espresso: Houdt u van een intense espresso? Dan passen Ethiopische of Keniaanse bonen goed, met hun fruitige en licht zure tonen. Hebt u liever een minder zure smaak? Kies dan voor Indonesische of Midden-Amerikaanse bonen. Deze hebben een diepe, kruidige smaak.

Voor de beste smaakbeleving is het aan te raden om altijd verse bonen te gebruiken. Koffiebonen zijn op hun best tussen 1 week en 1,5 maand na branding. Bonen die al maanden in de supermarkt liggen, zijn vaak al veel van hun oorspronkelijke smaak kwijt. Kies daarom voor bonen van een lokale espressobar met een koffiebranderij of een gespecialiseerde koffiewinkel.

Ja, het water dat u gebruikt, heeft veel invloed op de smaak van uw koffie. Voor een koffiemachine gebruikt u het best gefilterd water met de juiste mineralenbalans. Dat helpt om kalkaanslag te voorkomen en zorgt voor een optimale smaak. Hieronder vindt u de belangrijkste wateropties:

• Leidingwater: Dit wordt vaak gebruikt, maar kan te veel kalk of chloor bevatten. Dat kan de smaak van de koffie beïnvloeden en de machine beschadigen.
• Gefilterd water: Een koolstoffilter of onthardingssysteem vermindert de hoeveelheid chloor en kalk. Dat is beter voor de smaak van uw koffie en de levensduur van uw machine.
• Reverse osmose (RO) water: Dit water is zeer zuiver, maar bevat vaak te weinig mineralen. Voor een goede koffiesmaak wordt RO-water meestal gemengd met een kleine hoeveelheid onbehandeld water.

Op warme dagen hebt u misschien behoefte aan een verfrissende koffiedrank. Een koffie met ijs is dan een heerlijke keuze. Het is een heerlijke balans tussen cafeïne en verkoeling.

Een ice coffee is een eenvoudige en verfrissende koffiedrank. U maakt deze door koude koffie te mengen met ijsblokjes. Dit is perfect op warme dagen.

1. Zet een sterke koffie of een dubbele espresso.
2. Laat de koffie goed afkoelen, eventueel in de koelkast.
3. Vul een glas met ijsblokjes.
4. Giet de koude koffie over het ijs.
5. Optioneel: voeg melk, room of zoetstof toe voor extra smaak.
6. Roer alles goed door en serveer direct.

Een ice cappuccino is de gekoelde versie van een klassieke cappuccino. Deze verfrissende koffiedrank heeft een romige textuur en een laagje melkschuim.

1. Zet een enkele espresso (30 ml) en laat deze afkoelen.
2. Klop koude melk op tot een luchtige schuimlaag. Daarvoor kunt u een melkopschuimer gebruiken.
3. Vul een glas met ijsblokjes.
4. Schenk de afgekoelde espresso over het ijs.
5. Voeg de opgeschuimde melk toe en maak het af met een dikke schuimlaag.
6. Optioneel: bestrooi met een beetje cacaopoeder.

Bent u een liefhebber van zoet? Dan is een affogato iets voor u. Dit drankje is een perfecte combinatie van espresso en dessert.

1. Schep een bolletje vanille-ijs in een klein glas of schaaltje.
2. Zet een hete espresso (30 ml).
3. Schenk de espresso meteen over het vanille-ijs.
4. Serveer onmiddellijk, zodat het ijs deels smelt en zich mengt met de koffie.
5. Optioneel: werk de affogato af met chocoladeschilfers, nootjes of een scheutje likeur.

Wilt u weten welke koffie sterker is: een cappuccino of een latte macchiato, een ristretto of een espresso? In de infographic hieronder zetten we de koffie sterktes voor je op een rij, van minst sterke koffie tot de meest krachtige variant:

1. Café au lait
2. Latte macchiato
3. Cappuccino
4. Flat white
5. Americano
6. Mocha
7. Cortado
8. Macchiato
9. Lungo
10. Espresso
11. Ristretto

Koffie is er in veel soorten en smaken. Welke koffie het best bij u past, hangt af van uw eigen voorkeur en hoe sterk u uw koffie wilt. Ook de keuze van de koffiebonen en het gebruik van melk maken een groot verschil in smaak. Probeer verschillende verhoudingen en manieren van bereiden om uw ideale kop koffie te vinden.

Wilt u liever dat een professional het voor u doet? De barista’s van Barista Bandits zorgen op elk evenement voor de beste koffie. Zo hoeft u zelf niets te doen en geniet u toch van een perfecte kop koffie!